牛轧糖在法国叫做Nougat，起源于拉丁文Nux（原意是指坚果），所以又名鸟结糖。据说数百年前的法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带着黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，这足以证明牛轧糖在当时的价值比黄金珠宝还要贵重。一度还曾被欧陆宫廷及贵族世家称之为“可以吃的瑰宝”。
传统的牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。



本宝准备入手一整套手工牛轧糖制作工具，尝试DIY抹茶口味杏仁蔓越莓牛轧糖的节奏。选用的硅胶定型模具尺寸：18cm*25cm*4cm，大概一次能做60块左右1.8cm*4cm*1.5cm这种尺寸的牛轧糖。鉴于我家木有厨师机来打蛋白，我决定用方便快捷的Dummy方式做牛轧糖。准备的材料如下：白色棉花糖300g，熟杏仁250g，蔓越莓干50g，无盐黄油50g，奶粉130g。
制作过程:
1. 将黄油放入不粘锅中融化成液体；
2.放入棉花糖，小火慢慢搅拌，让棉花糖和黄油均匀融合；
3.熬煮至堂将出现纹路，倒入奶粉，均匀搅拌；
4.加入温热的熟杏仁和蔓越莓干，搅拌均匀；
5.将搅拌好的糖浆套入硅胶模具中冷却；
6.待糖浆微凉后，在面上铺上蜡纸，然后用擀面杖将糖压平压紧；
7.将装了糖浆的硅胶模具放入冰箱中冷却一小时左右拿出，倒扣在砧板上慢慢讲硅胶模具取下；
8.用刀切成合适大小。
喜欢牛轧糖硬一点的，就将棉花糖小火多煮一会儿。根据个人喜好，牛轧糖里面选用的各种坚果都可以花式排列组合。比如，花生、开心果、核桃、腰果、榛子等等。另外，喜欢抹茶味道的可以加入抹茶粉，喜欢巧克力风味的可以加入巧克力粉。各式创意无限，大家脑洞大开尝试起来吧！
喜欢手作零食与朋友分享的小伙伴们，可以考虑入手各种糖果包装纸和牛皮纸袋（追求高大上的童鞋们甚至可以考虑入手一台手提式塑封机来密封包装）。总而言之，一份带着浓浓心意的DIY礼物，做起来就辣么easy！是不是很有冲动自己也尝试一下啊！
后记：
拖延症犯了，这个稿子写好了一直没发出来。今晚逛花街的时候买了一包台湾牛轧糖，突然觉得这绝对是上天在提醒我表再懒下去了。于是乎下定决心不管几点到家都一定要把这帖子发出来，分享给今天大快朵颐完牛轧糖一心想学做的婶婶。
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