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“春日的鼠曲草除了做青团，还用来做馒头，口感绵软而筋道，本来是色泽翠绿的，这一次加了全麦粉一起做，颜色就看着黑乎乎的，但低脂无糖，营养也更全面了。”

食材明细
主料

• 全麦粉150g
• 中筋面粉350g
• 酵母适量
  

辅料

• 鼠曲草适量
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

全麦青馒头的做法步骤

• 
  
  1
  
  鼠曲草清洗焯水后过凉，加水在破壁机中打成泥，想要口感筋道些的，就少打一会，留些纤维。
  
• 
  
  2
  
  全麦粉、面粉、酵母混合均匀。
  
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  3
  
  用鼠曲草泥来和面。
  
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  4
  
  先用筷子搅拌，再用手揉成粗糙面团后盖盖饧发10分钟。
  
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  5
  
  再次揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
  
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  6
  
  发酵好的面团。
  
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  7
  
  取出放案板上排气揉匀，搓成长条，分成小剂子，大约50g/个，不大。
  
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  8
  
  揉成馒头胚，放到笼屉里二次饧发。
  
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  9
  
  馒头胚变大变轻时，开火冷水上锅蒸，水开上汽后蒸15分钟。
  
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  10
  
  关火虚蒸5分钟后开盖。
  
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  11
  
  加了全麦看着黑乎乎的，加了鼠曲草泥吃着筋道。
  
  

来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食   馒头花卷