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“清明节期间，老公朋友从上海回启东给老祖宗上坟，朋友家老宅后边有条宅沟，沟里常年有些鱼虾，朋友约了老公与另外2位朋友一起去钓鱼，半天功夫钓了大半桶鱼，他们开开心心的吃了顿沟鲜，留了一些让朋友们带回家，我老公分到了三条，二条鲫鱼，一条白条鱼，今天就把这三条鱼一锅煮了，也让我尝一尝沟鲜。
宅沟里的鱼虽然是自己家放养的，但是不吃饲料的，是在宅沟里自由自在的长大，所以味道特别的鲜美，今天做这个沟鲜，与一般红烧鱼也差不多，加了一点点的辣椒酱，微辣型的，非常入味，配酒下饭，老公说比肉好吃多了！”

食材明细
主料

• 鲫鱼2条
• 白条鱼1条
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 胡椒粉适量
• 姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 辣椒酱适量
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

红烧沟鲜的做法步骤

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  1
  
  把鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
  
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  2
  
  锅里油热，把鱼逐条放入，煎至两面金黄色。
  
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  3
  
  把煎好的鱼放入炒锅，淋些料酒，加一碗清水。
  
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  4
  
  放入姜，蒜，葱，适量胡椒粉。
  
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  5
  
  放入适量生抽，老抽，半勺辣椒酱，中火煮开8-10分钟。
  
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  6
  
  加一点点盐，大火收汁。
  
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  7
  
  撒些葱花，即可盛出。
  
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  8
  
  这个鱼汤味道浓郁，拌饭非常好吃。
  
  

小窍门
鱼肚子里的黑膜要去掉，盐要最后放。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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