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“前几天中央四套电视节目介绍河北保定酱猪蹄的特色做法。今天我妈试着做一下。”

食材明细
主料

• 猪前蹄3只
  

辅料

• 生姜若干片
• 小香葱适量
• 香叶2-3片
• 草果1-2颗
• 八角1颗
• 茴香适量
• 花椒适量
• 肉豆蔻适量
• 葱白2段
  

调料

• 冰糖适量
• 生抽2勺
• 甜面酱3-4勺
• 净水一大锅
  

• 酱香口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

酱猪蹄的做法步骤

• 
  
  1
  
  三个猪前蹄请老板帮忙切大块，拿回家洗净。
  
• 
  
  2
  
  放入锅内，先烧开一次，倒掉脏水，清洗干净。重新装一锅水，大火烧开，去除浮沫。
  
• 
  
  3
  
  放入香叶、草果、八角、姜片，肉蔻、茴香和花椒用茶包装起来。
  
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  4
  
  接着加入冰糖、生抽和甜面酱，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮至软烂。
  
• 
  
  5
  
  炖煮大约90分钟，筷子一戳即透的程度。
  
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  6
  
  放入葱白，大火烧开后关火。
  
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  7
  
  装盘后撒上葱末装饰。我吃饭前出了趟门，回到家盘里就剩这些了