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“今天试试这款特别清香的香橙戚风蛋糕，使用鲜榨的橙汁和清香的橙皮丝，整体的口感非常清新，橙香味十足，颜值也很在线。切开来还能看见橙皮丝夹杂在其中，一口下去橙子的芳香在口腔中丝丝扩散，超好吃。”

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 橙子1个
• 植物油40克
• 低筋面粉50克
• 白砂糖10克
• 柠檬汁5克
• 细砂糖40克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

香橙戚风蛋糕的做法步骤

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  1
  
  先取橙子1个洗干净，擦出半个的橙丝，加入白砂糖10克，拌匀后备用。
  
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  2
  
  橙子挤出60克的橙汁，放一边备用。鸡蛋3个，蛋黄和蛋清分离，蛋清冷冻10分钟。
  
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  3
  
  植物油40克加入低筋面粉50克，搅拌至丝滑。
  
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  4
  
  加入橙汁60克，搅拌均匀。
  
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  5
  
  加入蛋黄3个，搅拌均匀。
  
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  6
  
  加入准备好的橙丝，搅拌均匀，放一边备用。
  
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  7
  
  、取出冷冻的蛋清3个，加入柠檬汁5克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。
  
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  8
  
  细砂糖40克，分两次加入，打发至比较坚挺的小尖角即可。
  
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  9
  
  取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
  
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  10
  
  再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
  
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  11
  
  从高处倒落模具里。
  
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  12
  
  震两下去掉大气泡。
  
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  13
  
  烤箱150℃提前预热，烤制50-55分钟，感觉烤的差不多了，可以用筷子戳到底部，提起来没有粘连的面糊就是熟了。
  
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  14
  
  烤好后取出来，然后震两下模具，震出蛋糕内部的热气。
  
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  15
  
  然后找两个碗，把模具倒扣在碗上，完全放凉。
  
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  16
  
  放凉的蛋糕，慢慢的脱去模具，切块即可。
  
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  17
  
  整体的口感非常清新，橙香味十足，颜值也很在线。
  
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  18
  
  切开来还能看见橙皮丝夹杂在其中。
  
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  19
  
  一口下去橙子的芳香在口腔中丝丝扩散，超好吃。
  
  

小窍门
1、烘烤的时间，可根据自家烤箱脾性、蛋糕状态来灵活调整。
2、还可以适当增加君度酒、朗姆酒增加风味。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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