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“运城木炭火锅，又称“火碗”，制作方法与一般的川渝火锅、老北京涮锅不同，锅中的菜不是涮的，而是把经过煮、蒸、炸、炖的红烧肉、酥肉、莲菜、排骨、油炸肉丸及粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，一层层铺在铜火锅中。一般把白菜铺在最底层，一层一个样，层层加高。再浇上高汤，以木炭为燃料，边煮边吃。”

食材明细
主料

• 白菜适量
• 粉条适量
• 豆腐适量
• 粉蒸肉适量
• 蘑菇适量
  

辅料

• 葱花适量
• 香菜适量
  

调料

• 高汤适量
  

• 咸香口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

木炭铜火锅的做法步骤

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  1
  
  白菜、豆腐、粉条、粉蒸肉、蘑菇。
  
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  2
  
  锅底铺上白菜，然后依次放入蘑菇、粉条、豆腐。
  
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  3
  
  最后铺上粉蒸肉。
  
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  4
  
  浇上高汤。
  
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  5
  
  也可将菜换成自己喜欢的。
  
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  6
  
  然后盖盖，加入烧好的木炭。
  
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  7
  
  火锅烧开后后滚20分钟。
  
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  8
  
  起锅后加入葱花香菜，美味又漂亮。
  
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  9
  
  食用的过程中，随着炭火不断加热，要多次添加高汤，锅内的菜、肉越煮越香，汤也越熬越好喝。它不仅保留了木炭火锅的原汁原味，而且营养均衡、鲜香绵嫩、鲜而不燥、入口窜香、回味悠长。
  
  

小窍门
高汤不要加的太满，以防滚后溢出！
来自 美食天下 优子家的味道 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   火锅  

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