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“土豆是一种常见食材。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收。土豆还含有大量的淀粉及蛋白质、及B族维生素、膳食纤维等、营养丰富。土豆用途广泛，做法繁多，此款土豆焦香酥脆、蒜香味浓、适宜众口。”

食材明细
主料

• 土豆3个
  

辅料

• 淀粉适量
  

调料

• 料酒适量
• 盐适量
• 蒜末适量
• 青椒碎少许
• 味极鲜酱油少许
  

炸制用

• 食用油适量
  

• 咸香口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 神级难度
  

焦香土豆的做法步骤

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  1
  
  土豆去皮洗净。
  
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  2
  
  切成均匀的小块。
  
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  3
  
  用清水清洗两遍去除淀粉。
  
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  4
  
  清洗干净的土豆块控去水份，加入适量料酒、盐腌制一下入味。
  
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  5
  
  然后再控出水份，加入适量的淀粉抓匀后，我又放了点淀粉。
  
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  6
  
  使土豆块上均匀的挂上一层淀粉即可。
  
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  7
  
  锅中倒入适量食用油烧至5层热左右，下入土豆块炸制。
  
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  8
  
  第一遍炸制的土豆块捞出(量比较多分两次炸制)。
  
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  9
  
  第二遍复炸，使其炸透炸制金黄。
  
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  10
  
  复炸完成控油捞出。
  
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  11
  
  锅中加入底油（不可多），下入蒜末翻炒至香。
  
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  12
  
  炒香后马上下入炸好的土豆块。
  
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  13
  
  加入少许料酒、味极鲜酱油一汤匙、少许盐翻炒、撒点青椒碎点缀，翻炒出锅。
  
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  14
  
  成品没有那么多油，土豆焦香酥脆、蒜香味浓、家人说:“这道菜老好吃了”。
  
  

小窍门
复炸也关键。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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