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“之前复刻过一元路老巷子臭干子，这次继续复刻一元路的邱记锅盔，这家锅盔是属于仙桃锅盔，跟街头常见的荆州公安锅盔是有去别的，不管是味道还是外形都是不一样的，喜欢吃仙桃锅盔的小伙伴跟着做起来吧～”

食材明细
主料

• 中筋面粉500克
• 猪后腿肉750克
  

辅料

• 水300克
• 酵母5克
• 白糖10克
  

调料

• 姜末适量
• 葱花适量
• 盐1.5小勺
• 胡椒粉1小勺
• 蔬之鲜1小勺
• 生抽4勺
• 老抽1勺
• 熟油4勺
• 香油1勺
  

其他配料

• 水1勺
• 白糖1勺
• 白芝麻适量
  

• 咸香口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

鲜肉小锅盔的做法步骤

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  1
  
  准备好食材，猪肉洗净去皮切小块。
  
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  2
  
  放绞肉机中。
  
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  3
  
  盖好上盖。
  
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  4
  
  盖好机头，启动绞肉程序。
  
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  5
  
  10多秒肉沫就搅好了。
  
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  6
  
  肉沫中放姜末。
  
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  7
  
  加熟油4勺和香油1勺，熟油就是烧热放凉的油，也可直接放生油。
  
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  8
  
  加生抽4勺调味。
  
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  9
  
  加老抽1勺调色。
  
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  10
  
  加胡椒粉1小勺，可换成花椒粉或十三香。
  
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  11
  
  加盐1.5小勺，咸淡根据自家口味放盐。
  
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  12
  
  加蔬之鲜1小勺，换成鸡精也可以。
  
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  13
  
  最后加葱花，葱花不要过早放入。
  
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  14
  
  顺一个方向搅打上劲，肉馅就调好了，放一旁备用。
  
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  15
  
  和面玻璃碗中放500克中筋面粉，5克酵母，10克糖。
  
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  16
  
  加300克水，这个配比面团是比较软的那种。
  
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  17
  
  启动和面程序，只需2分钟面团就和好了。
  
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  18
  
  和好的面团盖好盖子松弛10分钟，不用发酵。
  
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  19
  
  面团取出揉匀，擀成长方形面片。
  
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  20
  
  横竖切5下分成12个面剂。
  
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  21
  
  放入调好的肉馅。
  
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  22
  
  对折捏好边缘收口，然后轻拉抻长。
  
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  23
  
  如图造型全部做好。
  
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  24
  
  摆入铺了油纸的烤盘中。
  
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  25
  
  表面刷糖水撒白芝麻。
  
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  26
  
  放入预热好的烤箱中层220度烤18分钟左右即可。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
  

小窍门
1、肉馅750克只用了一半左右，可根据自家需求增减，面团和的是比较软的那种，水量也可减少到280克。
2、500克面粉做了12个锅盔，无需二发，每家烤箱的脾气不同，请根据自家烤箱调节温度和时间。

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使用的厨具：其他、烤箱
所属分类： 糕点   小吃  

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