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“自制简单版的蜜汁小叉烧，配上几棵青菜，就是叉烧饭，在家操作步骤简单又好吃。”

食材明细
主料

• 猪梅花肉600g
  

腌制蜜汁叉烧的材料

• 糖1匙
• 姜汁1匙
• 老抽2匙
• 五香粉1/2茶匙
• 蜂蜜1匙
• 叉烧酱2匙
• 食用油1匙
• 花雕酒1匙
  

肉煎熟后提香的材料

• 蒜粉1撮
• 芝麻油1匙
  

• 咸甜口味
• 煎工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

蜜汁叉烧的做法步骤

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  1
  
  猪梅花肉，洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。
  
• 
  
  2
  
  用刀背稍微拍松一下肉。
  
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  3
  
  切成一口的大小。
  
• 
  
  4
  
  肉放入容器，加入1匙糖，腌制10分钟。
  
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  5
  
  要先用糖腌制10分钟哦，让肉质松弛下来。
  
• 
  
  6
  
  擦一点姜蓉，取一匙姜汁加入肉中。
  
• 
  
  7
  
  再把花雕酒，老抽，五香粉，蜂蜜和叉烧酱，加入肉中，混合均匀。
  
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  8
  
  封好容器，入冰箱冷藏腌制6小时左右。
  
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  9
  
  锅内放油，把腌制好的肉两面煎熟，加一点蒜粉和芝麻油提香即可。煎肉的过程中，肉里面会有一些叉烧肉汁渗出来，把汁水直接倒出来，再放一点油下去煎就干干净净了，这个叉烧肉汁不要丢掉，可以留着做拌面哦。至于腌肉容器里面剩余的腌肉汁，我是直接倒掉了，因为里面会有一些血水。
  
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  10
  
  做好的蜜汁叉烧，一口一个，不会太咸也不会太甜，配米饭刚刚好～
  
  

小窍门
煎肉的过程中，肉里面会有一些叉烧肉汁渗出来，把汁水直接倒出来，再放一点油下去煎就干干净净了，这个叉烧肉汁不要丢掉，可以留着做拌面哦。至于腌肉容器里面剩余的腌肉汁，我是直接倒掉了，因为里面会有一些血水。
来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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