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“春节期间，家里不免有小客人来访，买的零食虽然省事、好吃，但自己做的小零食更受欢迎。

咱有这个手艺，所以花点儿时间做一些，既满足了做手工的心愿，又能在客人面前露一小手，孩子们吃着放心，自己也很开心。


四个造型的饼干，中间有一块填充的凹陷处，可用来放果酱、巧克力等多种馅料装饰。如果嫌麻烦，烤完就这么直接露着，也十分漂亮。

正好手上有现成的草莓酱，平时也想不起来吃，用在这里，正合适呀！”

食材明细
主料

• 无盐黄油60克
• 低筋面粉120克
  

辅料

• 糖粉20克
• 淡奶油20克
• 草莓酱适量
  

• 酸甜口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

草莓酱饼干的做法步骤

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  1
  
  材料准备好；黄油提前放室温下软化，淡奶油也用室温的；
  
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  2
  
  黄油和糖粉先混合，再用电动打蛋器搅打均匀；
  
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  3
  
  倒入淡奶油；
  
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  4
  
  打至顺滑状即可，不要过度搅打；
  
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  5
  
  筛入低筋面粉，用切拌、翻拌、按压的方式先混合成颗粒状；
  
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  6
  
  用手抓捏成团；
  
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  7
  
  黄油面团放入保鲜袋里，擀成5mm厚度；
  
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  8
  
  包裹好，放冰箱冷藏30分钟，面片稍变硬；
  
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  9
  
  草莓酱入裱花袋，将大块的果肉揉捏成果泥；
  
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  10
  
  黄油面片取出回温5-10分钟，有硬度又有弹性状态最好，饼干模具按压；
  
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  11
  
  压好的饼干生坯码放在铺了饼干垫的烤盘里；剩下的面团重新揉团、擀片、刻模；
  
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  12
  
  在中间的凹陷处挤入果酱；
  
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  13
  
  送入预热好的烤箱中层，上下火160/150度，20分钟左右，底部边缘颜色略深，表面略有颜色，有明显的干燥状即可出炉；
  
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  14
  
  稍晾晾，移到晾架上，彻底凉后入盒中密封保存。
  
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  15
  
  草莓酱饼干，口感酥香，酸甜可口！
  
  

小窍门
1. 面片冷藏稍变硬可轻松刻模、脱模，如果不冷藏直接刻模，饼干生坯易变形，但面团也不宜太硬，如果冷藏时间过久，面片太硬，压不出花纹，此时需要回温，让面片稍变柔软再刻模；
2. 剩下的面团趁着还未完全变软，重新揉团、擀片、刻模，无需再度冷藏；如果确实很软，冷藏后再使用，可分批烘烤；
3. 此方不仅限该种模具，适用多种模具及造型，果酱也不是必须的；
4. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、饼干薄厚大小来调整。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：其他、打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  

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