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“热食粘软，冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦～”

食材明细
主料

• 紫薯120g
• 面粉215g
• 木薯粉150g
  

辅料

• 酵母3.5g
• 红枣3~4个
  

调料

• 糖50g
• 水少许
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

紫薯发糕的做法步骤

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  1
  
  主要食材如图所示释义，酵母，紫薯，白砂糖，面粉，木薯粉。
  
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  2
  
  将紫薯提前蒸熟至软烂备用。
  
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  3
  
  准备面粉215克左右。
  
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  4
  
  木薯粉150克左右。
  
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  5
  
  酵母3.5克左右。
  
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  6
  
  白砂糖50克左右。
  
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  7
  
  将120g的紫薯加入白砂糖中。
  
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  8
  
  搅拌均匀。
  
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  9
  
  将称好的面粉、木薯粉、酵母、搅拌均匀。
  
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  10
  
  并加一杯水。
  
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  11
  
  搅拌至如图黏糊的浓稠状。
  
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  12
  
  再加适量食用油，搅拌至顺滑的面糊。
  
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  13
  
  搅拌均匀，放在温暖处，醒发至原来的两倍大，然后再次打发消泡，再重复一次操作。
  
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  14
  
  容器中刷适量油防粘黏，倒入面糊，震荡一下容器，排出空气，然后静待15分钟。
  
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  15
  
  锅中烧水至沸腾，移入锅中，上盖大火蒸25分钟，关火再焖5-10分钟。
  
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  16
  
  最后切了开吃～
  
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  17
  
  热食粘软，冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦～
  
  

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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐