[url=][/url]

“炸藕合说起来也不是很难，但要炸得好吃，炸的漂亮还是需要很大功底的，我的这手艺也只能是个皮毛了，好在味道还不错，还是需要反复练习才好呀。”

食材明细
主料

• 莲藕1个
• 猪肉馅150克
• 鸡蛋1个
  

辅料

• 酱油2勺
• 生抽少许
• 盐适量
• 葱花少许
• 姜末适量
  

调料

• 香菜少许
• 油适量
• 淀粉1大勺
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

炸藕合的做法步骤

• 
  
  1
  
  莲藕去皮，切片，在这里可以切开，也可以不切开，让每两片连在一起。
  
• 
  
  2
  
  猪肉馅加酱油、生抽、盐、葱花姜末和香菜搅拌均匀，调好肉馅。
  
• 
  
  3
  
  取一片莲藕，放上适量的肉馅，再盖上一片藕片。
  
• 
  
  4
  
  把所有藕片都夹好肉馅。
  
• 
  
  5
  
  1大勺淀粉加入少许的清水，搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋搅拌均匀，调好的淀粉糊不要太稀，以能挂住在藕合上为宜，太厚了藕合上裹的面糊太多，影响味道，太稀了又挂不住。
  
• 
  
  6
  
  夹好肉馅的藕合在淀粉糊里裹一下，把藕合表面都裹上淀粉糊。
  
• 
  
  7
  
  油里放入适量的油，油温8成即放入一根干净的筷子，筷子周围有气许多泡泡产生，就可以把藕合放进去炸了。
  
• 
  
  8
  
  炸的时候要注意用调小火，大火会让藕合糊掉，当藕合浮起来就可以捞出来了，等下油温再上来，再复炸一遍，藕合就成金黄色，即可品尝了。
  
  

小窍门
1.淀粉的调制可以慢慢加水调，加鸡蛋可以让淀粉糊更容易裹住，而且炸出来的颜色也会更好看。
2.炸藕合的油一定要注意油温，用小火炸，大火容易糊掉。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品 侵权删
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

•