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“墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里怎么叫，很清爽很体现刀功的一道菜哦。”

食材明细
主料

• 目鱼3只
  

辅料

• 大蒜2瓣
• 淀粉少许
  

调料

• 盐3g
• 味精2g
  

• 蒜香口味
• 爆工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

蒜爆目鱼花的做法步骤

• 
  
  1
  
  墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。
  
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  2
  
  大蒜切末。
  
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  3
  
  将墨鱼先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
  
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  4
  
  再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。
  
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  5
  
  剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。
  
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  6
  
  锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽3、4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。
  
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  7
  
  目鱼花纹就出来了。
  
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  8
  
  是不是很好看。
  
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  9
  
  然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。
  
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  10
  
  锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。
  
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  11
  
  放入少许水，用盐、味精调味，然后湿淀粉勾芡。倒入成熟的目鱼，翻炒出锅。
  
• 
  
  12
  
  美美的。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   浙菜   午餐   晚餐