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“最近迷上了欧包,我摸索并尝试了好几种方法,用家常烤箱也能做出接受正宗的欧包了。 欧包根据做法和配方划分为很多品种,是西方国家的主食,近年来在国内也较为流行。相比甜面包来说,它用料少,以面粉为主料,少糖无油,大多只用面粉、酵母、盐、水这4种材料,所以更健康,在我眼里,它算是正经粮食,也颇得我偏爱。 家用烤箱做欧包多因温度不够和蒸汽不足而难成功。家用小烤箱的温度最高限大多数是230度;即使现在很流行的蒸汽烤箱,也难以提供瞬间足够的蒸汽。经过一番摸索,虽然我的欧包离正宗还有差距,但从外观及口感都较为接近了。 欧包外皮褐色,焦脆耐嚼;而内心柔软,有浓郁的麦香;特别是刚出炉的欧包,真是越嚼越香。”
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