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“在家也能做Q弹好吃的广式肠粉，方子的主料用8寸披萨盘能做12-13张，馅料可做8张，剩下的可以做成素肠粉。”

食材明细
主料

• 粘米粉125g
• 红薯粉25g
• 水350g
• 盐2.5g
  

辅料

• 肉沫50g
• 磷虾1小把
• 鸡蛋1个
• 香葱叶5g
  

肠粉汁

• 柱候酱1小勺
• 海鲜酱1小勺
• 鱼露1小勺
• 生抽15g
• 东古一品鲜酱油10g
• 水或原味鸡汤适量
• 冰糖4块
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

广式肠粉的做法步骤

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  1
  
  柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺，加入10g东古一品鲜酱油，15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁，香葱白两根切小段，香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。
  
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  2
  
  炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱，倒入料汁，加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道，再决定加入几粒冰糖，酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。
  
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  3
  
  粘米粉125g和红薯淀粉25g。
  
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  4
  
  加水350克搅拌，混合均匀后过筛。
  
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  5
  
  准备馅料:鳞虾泡软后，滤去水。鸡蛋打散，香葱叶切粒，猪肉馅适量。馅料只够8张的料，剩下可以做成素肠粉。
  
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  6
  
  八寸披萨盘两个刷油。
  
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  7
  
  舀一勺米浆，薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒，香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多，厚厚的肠粉不好吃
  
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  8
  
  放入开水锅中，大火蒸至鼓泡就好。
  
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  9
  
  蒸好的肠粉变透明状。
  
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  10
  
  用刮板尖挑起边沿轻轻揭起，卷成卷。
  
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  11
  
  装盘，剪成小段。
  
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  12
  
  淋上刚才煮好的酱汁，非常好吃。
  
  

来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   小吃   粤菜  

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