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“ 牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜，颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。

”

食材明细
主料

• 牛腱子肉1000g
  

辅料

• 老姜一块
  

调料

• 菜籽油200g
• 生抽3匙
• 老抽1匙
• 陈醋2匙
• 白糖3匙
• 辣椒面50g
• 花椒面15g
• 十三香10g
• 料酒1勺
• 香油1匙
• 鸡精1匙
• 味精1匙
• 盐适量
  

• 麻辣口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

麻辣牛肉干的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛肉洗净切成丝。
  
• 
  
  2
  
  牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。
  
• 
  
  3
  
  老姜切末备用。
  
• 
  
  4
  
  油温八成将肉丝下锅翻炒。
  
• 
  
  5
  
  带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。
  
• 
  
  6
  
  倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。
  
• 
  
  7
  
  加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。
  
  

小窍门
牛肉丝过油的时候，炒至金黄而不焦就好了。
来自 美食天下 yangxr 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃