临近春节，小伙伴们也要纷纷  踏上回家的路途了。都说“每逢佳节倍思亲”，思念的不仅是家中的亲人家中的温暖，还有家的味道。中国人爱吃、会吃，无论走多远，家乡 的味道熟悉而顽固，不远千里回乡，也只为这一口解乡愁。
和面擀皮，耍刀剁肉，煲汤弄菜，豆豉酱料，葱香八角，无论走到哪里，看见熟悉的食物，闻到熟悉的味道，真的有些想家了。
而年夜饭作为每年最重要的一顿饭，总是包含  了家人最重的心意和最精湛的厨艺。小珠今天为年夜 家推荐几道年夜菜，绝对能俘获全家人的胃～
1
四喜丸子

这道菜代表着团圆和发家 ，好吃的肉丸老少皆宜，尤其是小朋友吃完还想吃，铜钱状的胡萝卜作为装饰也承载着对年夜 家的祝愿，祝年夜 家2019发家 啦！
·主料·
肉末
鹌鹑蛋
鸡蛋
荸荠
红萝卜
·辅料·
红曲米
冰糖
八角
桂皮
干辣椒
香叶
姜
葱
胡椒粉
生抽
料酒
蚝油
水淀粉
盐
·做法·
1.肉末中加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个偏向 搅动上劲。
2.加入适量的荸荠末，顺着同样的偏向 搅动，接着用手摔打上劲好备用。
3.取出适量肉团，中间放入1颗煮熟的鹌鹑蛋，包好。
4.左手倒到右手，一直 地转来转去，中间如果有点粘，可以用手蘸点水，直至团成滑腻 的圆子。
5.锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸，将丸子炸至外面 金黄后捞出。
6.锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒，煸炒出香味后下入刚炸过的丸子。
7.加入适量的开水，生抽、料酒和少许红曲米，年夜 火煮开后加盖，转为小火煮30分钟。
8.捞出年夜 粒的姜葱蒜年夜 料等配料，加入少许蚝油，开年夜 火，收汁后将丸子捞出。
9.剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡，将芡汁浇淋在丸子上。
10.最后放上些做成铜钱状的红萝卜装点 即可。
2
贺年盆菜

盆菜年夜 家应该都不陌生了，这是广东、香港地区  传统的新年食物，已有数百年的历史。盆菜的意义，在于家人围坐一起配合 分享一盘菜，食材不拘泥，图的就是热闹。
·主料·
鸡肉
虾
鲍鱼
猪脚
猪皮萝卜
舞茸
紫菜
·辅料·
料酒
葱姜
·做法·
1.锅中放入几片生姜，煸炒出香味。
2.加清水煮开，放入焯过水的鸡
3.加料酒、葱，年夜 火煮开改小火慢炖1小时，加盐调味。
4.年夜 砂锅里加入熬好的鸡汤，先码萝卜、浸泡好的舞茸和紫菜。
5.再围入煮熟的鸡肉、虾、鲍鱼、猪脚、猪皮
6.将砂锅放在电磁炉上，尽情地边煮边吃！
3
招财猪手

by 食尚煮易爱下厨
猪年吃猪手，再适合 不过  了。况且 是寓意很好的招财猪手。
·主料·
猪手
·辅料·
冰糖
南乳
黄酒
柱候酱
陈皮
姜
酱油
老抽
蚝油
盐
·做法·
1.锅中烧开水，放入姜片、陈皮、盐，水开后倒入猪手焯煮10分钟；调复合酱汁：老抽1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙，混合均匀。
2.猪手焯好后捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水取代 ，然后沥干水。
3.热锅后放适量油，下南乳煎炒香，放入猪手翻炒片刻。
4.加入柱候酱、冰糖、复合酱汁，年夜 火翻炒6分钟左右。
5.加入黄酒，加上足量（约800～1000毫升）的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。
6.焖至汤汁剩下少许，即可关火铲起。脆皮筋道，爽而不腻～
4
辣卤金钱肚

by 美国厨娘
·主料·
牛百叶
·辅料·
肉汤
老卤
八角
桂皮
草果
陈皮
白豆蔻
丁香
甘草
香叶
砂仁
白芷
小茴香
花椒
罗汉果
干红辣椒
糖色
蚝油
十三香
酱油
白酒
油泼辣子
盐
·做法·
1.用盐搓洗清洁 牛百叶。
2.肉汤中放入姜片、胡萝卜、香菇，小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。
3.烧热锅放入卤料炒香，辅料中从八角至红辣椒的所有资料 均为卤料，放入卤料包煮半小时。
4.锅中倒入老卤、油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮1.5小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片。
5.黄瓜去皮用刨刀刨成薄片，黄瓜片在盘中垫底，铺上牛百叶，倒入部分  卤汤即可。
5
孔雀开屏鱼

by 帅帅的熙熙年夜 厨
·主料·
武昌鱼
·辅料·
枸杞
香葱丝
香葱末
姜丝
油
蒸鱼豉油
蒜
盐
胡椒粉
黄酒
·做法·
1.新鲜武昌鱼处理  好，把腹部的黑膜完全洗净，切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背手下 刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处（千万不要切断，影响最后效果）。

2.尾部切失落 ，把鱼放入料理盆中，加入盐、胡椒粉、黄酒后给鱼身做下按摩，腌制30分钟。
3.准备一个平盘，先放点葱丝和姜丝，把腌制好的鱼摆放在上，再摆上姜丝、葱丝、蒜片。
4.准备一口锅，待水开后放鱼开始蒸，3分钟后调小火，倒失落 盘中的水。
5.再次入锅蒸4分钟关火，把葱丝、姜丝、蒜片取出，淋上蒸鱼豉油焖3分钟。
6.焖制的进程 中可以将油烧热，新鲜的葱丝摆在鱼上，葱末撒在鱼身，待油热后淋在鱼身，浇响油。
7.最后把准备的枸杞放好。滑嫩的孔雀开屏鱼出锅！

·----- 小贴士 -----·
1. 最好选择在1.5～2斤之间的鱼最适合蒸制。
2. 一定要把腹部的黑膜完全洗净不然 会很腥。
3. 开始蒸制时3分钟调小火，倒失落 盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）。
·----- 今日互动 -----·
说说你家年夜饭必吃的一道菜吧！
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