醋和大蒜都是理想生活中常见的调味品，两者都对身体有好处，特别是消毒杀菌的才能。用醋来泡大蒜，又叫糖蒜，不只吃起来甜、脆、嫩、爽，养生作用也是很分明的。

通常来说，醋泡大蒜有以下功效：
1、醋泡大蒜使辛热之性变得缓和。大蒜是辛热的食物，食用过量容易上火。可是当大蒜被醋和白糖浸泡之后，蒜的辣味便会随之减轻，同时辛热之性也相应的变得缓和了。所以，即便阴虚火旺的人，也可以吃一些。
2、醋泡大蒜具有去腥腻、避毒和助消化的作用。醋泡大蒜吃起来不只口感好没有蒜臭味，还具有去腥腻、避毒和助消化的作用。同时，它还具有避毒的功效，可以消弭人身上的红肿之处。在吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还可以促进人体的消化、吸收。
3、醋泡大蒜能防治心血管疾病。有研讨表明，醋泡大蒜还能能有效的降低血压和血脂，降低动脉硬化的发生，预防心脑血管疾病。

4、醋泡大蒜可解热散寒和预防感冒。醋泡大蒜详细的做法为将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣，饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每天休息的时分用鼻子闻闻，也有一定的缓解作用。
但是，虽然说醋泡大蒜是营养保健的方法之一，但也因人而异，并不是对一切人群都有好处。在生活中，有些人群是并不合适吃醋泡大蒜，比如患有眼疾的患者。长期且大量的吃蒜对患者的眼睛有一定的损伤，若是患有眼疾的患者不小心食用了，就能够会出现视力下降、耳鸣和记忆力减退等症状。所以患有眼疾的患者应该尤为留意，以免形成不必要的损伤。其次，腹泻患者也是不合适食用大蒜的，由于大蒜具有辛辣性，而这样的辛辣味会刺激肠道，以致于肠黏膜充血，导致病情加重。

最后，需求留意的是，任何事物都不是相对性的，醋泡大蒜也不例外，它既能养生也有副作用。醋泡大蒜还有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者也不能食用，由于醋泡大蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重病情。
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