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发表于: 2024-3-25 14:25:09 | 显示全部楼层 |倒序浏览

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一定要用干海参、干鱿鱼,干鱿鱼泡发方法之前介绍过,这些详细介绍干海参泡发方法。
食材明细
主料
辅料
调料

海参炒鱿鱼的做法步骤

  • 1

    干鱿鱼泡发好,清洗干净,具体泡发方法前面介绍过,往前爬楼可得。


  • 2

    干海参泡好。


  • 3

    泡发海参方法:1.用冷水清洗几遍海参后放在冰箱保鲜层用冷水泡48小时(中间要换水)2.泡够48小时后用锅煮,煮开后慢火煮十来分钟,关火。就水焖到第二天早上,换水3.继续放冰箱保鲜层浸泡,泡12小时后(中间要换水)用手捏下海参,泡软了的拿出来放在冰箱保鲜层继续泡,不软的继续煮开然后慢火煮十来分钟到,关火,就水焖到第二天早上换水4.把海参表面的泥尘刷干净,用剪刀剖开海参的肚子,拉肠子出来,把海参再清洗下就好了切记泡发海参的容器不能沾油。


  • 4

    泡发前后对比。


  • 5

    海参鱿鱼切成适中大小。


  • 6

    葱姜蒜切末,准备猪油、水淀粉。


  • 7

    锅中加入清油、猪油,开中火。


  • 8

    等到猪油化开。


  • 9

    下入葱姜蒜末。


  • 10

    下入海参鱿鱼翻炒。


  • 11

    加入盐翻炒均匀。


  • 12

    加入适量生抽翻炒匀。


  • 13

    加入味精翻炒均匀。


  • 14

    加入一点水翻炒一到两分钟。


  • 15

    淀粉加一点水,沉淀后把上面的清水倒掉一些,和匀后加入锅中翻炒。


  • 16

    翻炒至汤汁收稠变亮后出锅。



来自 美食天下 百事可笑 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  




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