韭黄肉丝
资料 :肉丝、韭黄、泡椒、生粉、生抽、花椒面;
做法
1.肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽,腌一下;
2.韭黄切段,泡椒切丝;
3.热锅温油下肉丝慢慢滑开;
4.下泡椒丝,转旺火,下韭黄段,快炒;
5.起锅前淋很少许的醋;
韭菜烧豆腐
资料 :北豆腐350克、韭菜100克、生抽1年夜 匙、白糖1/2小匙、盐适量;
做法
1.韭菜洗净切寸段;豆腐切成约8mm的厚片;
2.炒锅烧热后加入2年夜 匙植物油,放入豆腐片中火煎;
3.煎至两面金黄;加入生抽、白糖和盐调味;
4.加入适量清水,中火烧至豆腐入味,倒入韭菜;
5.转年夜 火快速翻炒几下即可出锅;
老干妈炒饭
资料 :米饭、老干妈、葱、洋葱、蚝油;
做法
1.锅里放油烧热;
2.米饭倒入锅里,加一点点水,将米饭炒开;
3.加入一勺老干妈;
4.一点点耗油;
5.一点点洋葱粒;
6.试试咸味,不敷 加盐。加一点鸡精或者味精;
7.翻炒均匀。撒一点儿葱花即可;
西芹腰果虾仁
资料 :鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、
糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许;
做法
1.鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲刷 ;
2.吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟;
3.锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅;
4.重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒
5.加入虾仁迅速炒匀;临起锅前加入腰果即成;
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