我做焖面从来都不蒸，菜炒好倒水和菜一般平水开后盛出来半碗汤，鲜面条拌点油撒在菜上盖上锅盖，锅冒气转小火五分钟后把半碗汤分两次浇在面上十分钟就熟了，我做的量够一家四口人吃。

好吃的焖面要做到沙软酥韧，不粘不干

挂面也是直接蒸，切记要点，放面条的笼擦干后再放面条，水必须先烧开后，再把有面条的笼放上去蒸，这样才不会沾，切记先烧开水。

真麻烦，老北京人得累死。一，水要多一些，二，直接把面条抖散，铺在豆角上。注意，这时水要没过面条一半。三，中火三分钟，掀盖，用铲子加筷子铲起面条(只铲面条，因为水浸过一半面条，这时成一面饼状)，翻过来扣在豆角上，中火盖盖继读。直至收汤。

最爱吃焖面了