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“鸡翅应该算是鸡最有味道的一部分，鸡翅咋做来吃都有很迷人的味道。做这个菜也可用整鸡，但对付一只整鸡，我现有的力量是不行的，唯有用鸡翅来做菜既能满足口感，且自己就能解决掉这个家常菜。有了青椒红椒，蒜片的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道，香香的辣辣的鸡肉对你的饭量绝对是个挑战。””

食材明细
主料

• 鸡翅中300g
  

辅料

• 青椒100g
• 干红尖椒适量
  

调料

• 油500g
• 精盐1.5茶匙
• 料酒20g
• 味极鲜酱油3茶匙
• 生姜适量
• 小葱适量
• 花椒适量
• 大蒜一头
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

家常小炒鸡翅的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡翅中择洗干净斩成大块，调入1茶匙精盐、料酒、生姜片、葱段、2茶匙味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。
  
• 
  
  2
  
  青椒干红尖椒洗净后切成小段，蒜瓣切片。
  
• 
  
  3
  
  锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊。
  
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  4
  
  炸鸡块时要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。
  
• 
  
  5
  
  炒锅里倒入2茶匙油，放入花椒粒、蒜片、干红椒段煸炒出香辣味。
  
• 
  
  6
  
  倒入炸好的鸡翅中块，调入1茶匙味极鲜酱油小火翻炒出香味。
  
• 
  
  7
  
  倒入青椒段，调入剩余的精盐，大火翻炒出香辣味。
  
  

小窍门
油烧到6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊，导致全军复没。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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