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“脆嫩酸甜，爽口开胃，下饭小菜。”

食材明细
主料

• 大蒜3千克
  

辅料

• 清水600g
  

调料

• 食醋600g
• 白糖1050g
• 食盐少许
  

• 酸甜口味
• 其他工艺
• 一天耗时
• 简单难度
  

糖蒜的腌制的做法步骤

• 
  
  1
  
  将鲜蒜去老皮，
  
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  2
  
  白糖1050克，备用。
  
• 
  
  3
  
  醋600克，备用。
  
• 
  
  4
  
  清水600克，备用。
  
• 
  
  5
  
  取锅放火上，加入水、糖、醋和少许盐，烧沸成糖醋汁后。
  
• 
  
  6
  
  晾凉，备用。
  
• 
  
  7
  
  放入清水中，泡浸24小时，中间每5小时～6小时换1次水，以减少辛辣味，而后捞出控水。
  
• 
  
  8
  
  晾干待用。
  
• 
  
  9
  
  蒜放入糖醋汁锅中。
  
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  10
  
  找一个无油干净的坛子，沥干水分的蒜放进坛子中，把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封，开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
  
• 
  
  11
  
  成品图。
  
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  12
  
  爽口开胃小菜。
  
  

小窍门
也可以取2个带有盖的大口玻璃瓶，用开水消毒后，口朝下控干水分，分别放入等量的糖醋汁，再将蒜分成2等份，装入瓶内，糖醋汁以淹没蒜为宜，盖紧盖，1个月左右即可食用，食用时用洁净和无油的筷子取食。
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使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜   泡酱腌菜   家常菜  

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