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“茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档，用蒜泥来凉拌茄子，清爽不腻口，吃这道菜可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。”

食材明细
主料

• 长茄子300g
  

辅料

• 大蒜1头
• 青椒30g
  

调料

• 油5g
• 生姜1小块
• 豉油3茶匙
  

• 蒜香口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

剁椒凉拌茄子的做法步骤

• 
  
  1
  
  嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。
  
• 
  
  2
  
  青椒洗净后剁成碎粒。
  
• 
  
  3
  
  把大蒜、生姜都剁成细粒。
  
• 
  
  4
  
  炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
  
• 
  
  5
  
  调进豉油，小火炒成酱汁。
  
• 
  
  6
  
  把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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