[url=][/url]

“老话说“好受不如倒着，好吃不如饺子”，看来发明这句话的人，也是个吃货。饺子好吃不在褶上，饺子好吃的关键所在是馅料食材的选用和调制，薄皮大馅，肚大腰圆的饺子，馅料鲜美，咬一口出汁，想想都是要流口水的。
在饺子馅中，三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种，三鲜馅的调制随着吃货群的扩散壮大，花样繁多的调馅方法，已远远超出了其原有的味道。家常的三鲜馅，其实无需过多的讲究，只要好吃就是完美。”

食材明细
主料

• 面粉600g
• 韭菜800g
  

辅料

• 海虾400g
• 鸡蛋3枚
  

调料

• 油25g
• 精盐2茶匙
• 料酒3茶匙
  

• 咸鲜口味
• 其他工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

三鲜水饺的做法步骤

• 
  
  1
  
  韭菜择洗干净后放在通风处晾干。
  
• 
  
  2
  
  面粉和成软硬适度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。
  
• 
  
  3
  
  新鲜海虾剥去虾壳，剔除虾肠虾线。
  
• 
  
  4
  
  虾肉切碎调入料酒、0.5茶匙精盐拌匀入味。
  
• 
  
  5
  
  鸡蛋搅打成鸡蛋液，炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液，小火把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
  
• 
  
  6
  
  晾干的韭菜切碎。韭菜晾干可减少饺子馅出水。
  
• 
  
  7
  
  鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中。调进剩余的油、剩余的精盐拌匀。
  
• 
  
  8
  
  饧好的面图揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。用小勺挖取调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
  
• 
  
  9
  
  左手托住饺子皮，右手把饺子皮中间位置捏一下，固定住。
  
• 
  
  10
  
  把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置。左手拇指与食指压住饺子皮的左侧。左手其余手指托住饺子的底部。
  
• 
  
  11
  
  右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧，右手其余手指从外侧抱住左手。
  
• 
  
  12
  
  两手拇指在用力的同时，其余手指往中间挤压，使饺子肚鼓出。
  
• 
  
  13
  
  包好的饺子。
  
• 
  
  14
  
  煮水饺的方法：煮锅里倒进清水，烧到冒小泡时放进饺子。
  
• 
  
  15
  
  水饺倒入后，把勺子底部朝前，沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子，可防止饺子坐锅底。用勺子把饺子推散后，盖上锅盖用大火煮开，火小的话，把水煮需要的开时间久了，饺子会坐在锅底，容易导致饺子皮破裂。
  
• 
  
  16
  
  煮开后，倒入一杯凉水，俗话说的“点水”，点水的用处是，增加水沸腾的时间间隔，使饺子馅充分的熟透。用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子，盖上锅盖，小火煮。
  
• 
  
  17
  
  等水煮开后，敞开锅盖，大火煮几分钟，等看到饺子肚子鼓胀“变胖”，就说明饺子从里至外已经熟透了。用漏勺捞出饺子，即可大快朵颐了。哦，别忘了，倒点香醋蘸着吃。
  
  

小窍门
煮水饺的方法：煮锅里倒进清水，烧到冒小泡时放进饺子。
1、水饺倒入后，把勺子底部朝前，沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子，可防止饺子坐锅底。用勺子把饺子推散后，盖上锅2、盖用大火煮开，火小的话，把水煮需要的开时间久了，饺子会坐在锅底，容易导致饺子皮破裂。
3、煮开后，倒入一杯凉水，俗话说的“点水”，点水的用处是，增加水沸腾的时间间隔，使饺子馅充分的熟透。用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子，盖上锅盖，小火煮。
4、等水煮开后，敞开锅盖，大火煮几分钟，等看到饺子肚子鼓胀“变胖”，就说明饺子从里至外已经熟透了。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食   饺子  .

http://www.ztrxw.cn/（点击链接查看更多内容）

来源：美食天下的作品，其原创性以及文中陈述文字图片和内容未经本站证实,转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。