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“用苦菜包一回苦菜肉馅儿包子～”

食材明细
主料

• 五花肉500g
• 苦菜250g
• 鸡蛋1个
• 雪花粉500g
  

辅料

• 葱姜适量
• 花椒1小把
• 八角1个
  

调料

• 盐1小勺
• 蚝油1勺
• 味极鲜1勺
  

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

苦菜肉包子的做法步骤

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  1
  
  【焯水】250克苦菜摘洗干净。
  
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  2
  
  水开后加一丢丢盐，焯一下苦菜。
  
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  3
  
  沥干水分后切碎备用。
  
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  4
  
  【调馅儿】用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右。
  
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  5
  
  500克五花肉搅成肉馅儿，加一个鸡蛋。
  
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  6
  
  少量多次加入放凉的葱姜、花椒水，顺一个方向搅拌均匀至粘稠状。
  
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  7
  
  放入切碎的苦菜，加1小勺盐、2勺蚝油、1勺味极鲜（老话说“蒸咸煮淡”，根据个人口味调整用料和用量）。
  
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  8
  
  顺一个方向用手（可戴手套操作）充分搅拌均匀即可。
  
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  9
  
  【和面】500克雪花粉，加5克酵母粉，10克糖，用适量清水（冬天可用温水），和成软硬度适中的面团，盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大后，揉成光滑的面团。
  
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  10
  
  【包包子】将面团擀成长条分成等分小剂子。
  
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  11
  
  擀成包子皮，包入适量的肉馅儿，包成自己喜欢或擅长的样式。
  
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  12
  
  放入笼屉中再饧10-15分钟（具体时间取决于室温），水开上汽后，蒸20分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。
  
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  13
  
  时间到，再焖5分钟左右出笼。
  
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  14
  
  【苦菜肉包】略带苦菜的清香～
  
  

小窍门
根据个人口味调整用料和用量！
来自 美食天下 加菲猫私厨 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食   包子  

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