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“今天做一款简单的香橙古早蛋糕，使用新鲜橙汁和清新橙皮丝制作，烤的时候香气四溢，让人食欲大增，而且色彩鲜艳，味道香甜清新入口即化，令人忍不住一口接一口。”

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉50克
• 奶粉10克
• 植物油40克
• 橙汁40克
• 白砂糖40克
• 橙皮丝半个
  

辅料

• 柠檬汁几滴
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

香橙古早蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  香橙1个，洗净后擦出半个橙子的橙皮丝，放在白砂糖10克，拌匀后放一边备用。
  
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  2
  
  再挤出40克的橙汁，放一边备用。鸡蛋3个，把蛋清和蛋黄分离，放一边备用。
  
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  3
  
  低筋面粉50克，奶粉10克，过筛在盆里备用。植物油40克加热至油丝滚动状，大概70℃左右，倒入粉里，搅拌均匀。
  
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  4
  
  加入橙汁40克，搅拌均匀。
  
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  5
  
  加入蛋黄3个，搅拌均匀。
  
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  6
  
  加入腌制的橙皮丝，搅拌均匀。
  
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  7
  
  搅拌至丝滑无颗粒，放一备用。
  
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  8
  
  蛋清3个、柠檬汁几滴，先打发一下，打出大的鱼眼泡状即可。
  
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  9
  
  白砂糖30克，分2次加入打发。
  
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  10
  
  打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
  
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  11
  
  先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
  
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  12
  
  翻拌均匀。
  
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  13
  
  再全部倒回蛋白糊里。
  
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  14
  
  继续翻拌均匀。
  
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  15
  
  6寸圆模提前垫好油纸，活底模具的话外面再包一层锡纸，防止烤的时候进水。
  
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  16
  
  把面糊从高处倒落模具里。
  
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  17
  
  用竹签在面糊里划几个圈圈，再提起模具震两下，去掉大气泡。
  
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  18
  
  准备1个大烤盘，然后倒入一半的冷水进去，把模具放进去，然后入烤箱。
  
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  19
  
  烤箱150℃提前预热，烤制60-70分钟，表面上色后在上层放一个烤盘，防止表面太焦。
  
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  20
  
  烤好后取出震两下，去掉内部热气，稍微放凉一点脱模即可。
  
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  21
  
  香橙古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
  
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  22
  
  QQ弹弹，香气四溢，让人食欲大增。
  
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  23
  
  入口即化，香甜清新，令人忍不住一口接一口。
  
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  24
  
  内部柔软湿润，口感绝佳。
  
  

小窍门
1、各家烤箱温度会有差异，所以我写了10分钟的时间差，各位可以都试试口感会有差异。
2、最后可以撒上一些糖粉点缀一下。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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