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发表于: 2022-11-29 15:45:13 | 显示全部楼层

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冬天到了,新冠每天阳性和无症状感染者越来越染。卤上一锅鸡杂慢慢吃,又可下酒,又可当零食,酱香浓郁,Q弹筋道,味道不错!
食材明细
主料
辅料
调料

卤鸡杂的做法步骤

  • 1

    鸡杂摘去血渍,清洗干净。


  • 2

    锅中放入清水,倒入料酒。


  • 3

    鸡杂冷水下锅焯水3分钟左右,用笊篱控水捞出。


  • 4

    放入自来水龙头下冲洗干净。


  • 5

    准备好花椒、大茴、白芷、香叶、姜、葱、红辣椒。


  • 6

    锅中放锅,油热后倒入葱姜等所有佐料煸炒出香味。


  • 7

    倒入生抽、老抽调色。


  • 8

    再倒入盐翻炒均匀。


  • 9

    把鸡杂移入电压力锅中,倒入五香粉。


  • 10

    再倒入鸡精。


  • 11

    倒入开水淹没鸡杂。


  • 12

    锅中倒油,放入冰糖熬糖色。


  • 13

    熬至起泡变红就可以了。


  • 14

    把糖色倒入电压力锅中。


  • 15

    电压力锅选择炖鸡键开始制作。半小时左右就做好了。


  • 16

    酱香浓郁,Q弹筋道,味道不错!



来自 美食天下 红袖添饭* 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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