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“茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，根据《本草纲目》一书中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾，具有活血化瘀、利尿宽肠之功效。对于高尿酸人群、痛风患者而言，茄子中所富含的钾元素，能调节人体酸碱平衡，对预防痛风有良好效果，包括减少尿酸沉淀，帮助尿酸排出等。此外，还有降低血脂、血压、清热活血、消肿止痛的功效。
焖面是一道很家常的面食，这种面食有一种魔力，让人回味。”

食材明细
主料

• 生面条一斤
• 紫茄子一个
• 肉丝三两
  

辅料

• 蒜三瓣
• 小米椒一个
• 纯净水适量
  

调料

• 花生油适量
• 老抽少许
• 生抽少许
• 盐适量
• 香油几滴
• 料酒少许
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

茄子肉丝焖面的做法步骤

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  1
  
  新鲜紫茄子备用。
  
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  2
  
  茄子洗净去皮后，切长条。
  
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  3
  
  肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
  
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  4
  
  将小米椒切成小段，蒜切末。
  
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  5
  
  生面条备用。
  
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  6
  
  面条上笼蒸15分钟。
  
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  7
  
  已蒸好的面条，取出，放凉。
  
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  8
  
  热锅倒油，再倒入小米椒和蒜末，爆香，继续倒入茄子翻炒至软烂，加少许老抽、生抽、适量盐。
  
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  9
  
  再倒入适量水，刚好没过锅里的食材。
  
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  10
  
  水烧滚后，把面条轻轻的平铺在菜上。
  
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  11
  
  盖上锅盖，用小火焖，焖出香味后，汤汁收好，关火。
  
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  12
  
  滴几滴香油，拌匀即可。
  
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  13
  
  出锅装盘。
  
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  14
  
  筋道，香。
  
  

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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面条  

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