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“过年离不了甜品，今天分享的这个酸奶，超级浓稠，浓稠到可以用刀切成块，像豆腐块一样，而且口感非常细腻香滑，奶香浓郁，好吃到爆！这个酸奶我连糖都没有放，纯粹的奶香，俺家宝贝一口气就吃完了一碗。留了一碗放冰箱冷冻，直接变成了好吃的酸奶冰激凌。”

食材明细
主料

• 纯牛奶500g
• 全脂无糖奶粉100g
  

辅料

• 酸奶菌粉1g
  

• 奶香口味
• 其他工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

豆腐块酸奶的做法步骤

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  1
  
  首先要把所有是用具和容器用开水煮几分钟消毒，包括筷子勺子网筛等等都要消毒。
  
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  2
  
  纯牛奶倒入奶锅里，小火煮到微沸，大约80-90度即可。主要是加热后可以更好的融化奶粉，也可以用热力给奶粉消毒。
  
• 
  
  3
  
  放入奶粉，充分搅拌均匀，让奶粉彻底融化。如果有奶疙瘩可以过筛，没有疙瘩就无需过筛。奶粉我用的无糖全脂奶粉。全程没有加糖，但成品依然很好吃。喜欢甜的可以加糖。
  
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  4
  
  晾凉到40度左右，放入酸奶菌粉搅拌均匀。注意温度不要高于45度，以免菌粉失效。
  
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  5
  
  搅拌均匀的牛奶倒入碗里，立即盖上密封盖。
  
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  6
  
  42度发酵7小时。我用的烤箱发酵的，也可以用酸奶机等可以发酸奶的工具。
  
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  7
  
  发酵好是酸奶，超级浓稠。可以冰箱冷藏，也可以直接吃。
  
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  8
  
  倒扣出来切块，是不是像豆腐块一样。奶香浓郁，非常好吃的酸奶。
  
  

小窍门
我全程没有加糖，就是突出牛奶的纯正奶香味，成品很好吃。喜欢甜的可以加糖。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃   甜品  

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