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“每次去饭店吃饭，这道菜我是一定必吃的，今天自己在家里简单的把它做起来。”

食材明细
主料

• 鸭肠1斤
  

辅料

• 韭黄少许
• 红辣椒少许
  

调料

• 米酒少许
• 酱油少许
• 老抽少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

豉油皇鸭肠的做法步骤

• 
  
  1
  
  韭黄洗净，切成段。
  
• 
  
  2
  
  鸭肠买回来放少许食盐，用手抓拌。用水在碗内抓洗，只是水清澈为止。
  
• 
  
  3
  
  先来调个料汁:蚝油一勺，生抽两勺，胡椒粉一勺，米酒一勺，芝麻油一勺，老抽一勺，少许白糖，在加少许淀粉与水拌匀。
  
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  4
  
  水烧开后，先把韭黄倒入烫熟捞出放盘。
  
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  5
  
  鸭肠也放在水里烫三秒钟捞出。千万不要煮的太久了。
  
• 
  
  6
  
  过烧热，放油，下入大蒜粒与姜炒香，加入红辣椒碎炒香。
  
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  7
  
  倒入鸭肠翻炒。
  
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  8
  
  在放入调好的酱汁翻炒出锅，把炒好的鸭肠直接摆在韭黄上面就可以了，美味简单到粤式家常菜就出锅了。
  
  

小窍门
一般我们做这个采用鹅肠买不到的话，直接用鸭肠也是可以的。烫鸭肠的时候，千万时间不要烫久。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   粤菜  

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