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“豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，
更适于热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用！
现代医学证实，豆腐除有增加营养，帮助消化，增进食欲的功能外，对齿，骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量！
豆腐不含胆固醇，是高血压，高血脂，高胆固醇症及动脉硬化，冠心病患者的药膳佳肴！
也是儿童，病弱者及老年人补充营养的食疗佳品！
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用！
还有抑制乳腺癌，前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分！”

食材明细
主料

• 内酯豆腐一块
  

辅料

• 鸡架骨一只
  

调料

• 红枣适量
• 姜适量
• 米酒适量
• 枸杞适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

上汤菊花豆腐的做法步骤

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  1
  
  上汤菊花豆腐。
  
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  2
  
  生姜切片，鸡骨切小块焯水，捞出清水冲洗，另起锅烧水入鸡骨块，红枣，生姜，米酒汁，大火烧开锅转小火慢炖一小时备用。
  
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  3
  
  豆腐切取3个3厘米四方块（一盒内脂豆腐可切3块）。
  
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  4
  
  用菊花刀切菊花豆腐（这步动作可得足够轻柔）将切好的豆腐放入碗中，沿着碗壁慢慢倒入清水，端碗轻轻晃动直到豆腐散开成菊花状，晃的过程中会看到豆腐碎末浮起，和着水一起将其倒掉，碗中只留一朵完整的菊花豆腐！
  
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  5
  
  鸡汤用细网笊篱过滤到空碗中，再用汤勺舀起让汤顺着碗壁慢慢地进碗里！
  
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  6
  
  加好鸡汤的菊花豆腐移入蒸锅，加入少许盐大火蒸5分钟！
  
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  7
  
  豆腐出蒸锅，豆腐中间放上一粒枸杞即可！
  
  

来自 美食天下 厨娘宋宋 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   汤类   家常菜  

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