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“肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包，三丁包我都吃过，就没吃过豆腐包子，突然想试试豆腐包，于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面，一大早就去买了豆腐，切丁焯水，加了老妈田里刚拔的胡萝卜，榨菜丁，炒一下，用淀粉勾芡一下，做了豆腐包，没想到做好的包子软踏踏的（是因为我炒的馅勾芡不够厚，也没放冷藏），一蒸就更没型了，但馅料足，外皮有嚼劲，虽然奇丑无比，但我家先生说好吃最重要，听了我感到很欣慰。加油！下次做得令自己满意点！”

食材明细
主料

• 中筋面粉300克
• 温水100ml
• 芹菜叶子18g
• 椰子油6ml
• 盐少许
• 鲜酵母9克
• 内脂豆腐1盒
  

辅料

• 胡萝卜丁少许
• 榨菜少许
• 葱花少许
  

调料

• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 老抽少许
• 白糖少许
• 水淀粉随意
• 辣椒粉少许
• 生姜粉少许
• 五香粉少许
• 生抽少许
  

• 微辣口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

豆腐包子的做法步骤

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  1
  
  把面粉倒在不锈钢板上，放入一点盐，鲜酵母和盐分开放哦，再放入椰子油。
  
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  2
  
  倒入焯水后，用料理机打好的芹菜叶汁拌匀。
  
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  3
  
  再揉成光滑的面团。
  
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  4
  
  放入打蛋盆里，盖上保鲜膜，放入发酵箱28°发酵90分钟左右。
  
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  5
  
  锅里放入开水，把切成小块的内酯豆腐放进去焯水2分钟左右，再沥干水分备用。
  
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  6
  
  榨菜、胡萝卜切丁，小葱切葱花。
  
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  7
  
  把所有的调料倒入碗中拌匀备用。
  
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  8
  
  锅里放油烧热，放入榨菜丁，胡萝卜丁炒熟。
  
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  9
  
  再加入豆腐丁，用铲子轻轻翻炒均匀。
  
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  10
  
  倒入调料汁。
  
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  11
  
  再次轻轻搅动铲子翻炒几下。
  
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  12
  
  最后倒入水淀粉勾芡收汁。
  
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  13
  
  盛碗待用。
  
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  14
  
  面团发酵好是这个状态，有密密麻麻的窝蜂状即可。
  
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  15
  
  等馅料凉透后加入葱花。
  
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  16
  
  拌匀，有时间放冰箱冷藏半小时以上。
  
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  17
  
  把发酵好的面团揉透，分割成小块，再揉圆。
  
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  18
  
  用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的面皮。
  
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  19
  
  取一片面皮，放在掌心，用勺子挖一勺馅料，按自己的喜好包成包子状。
  
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  20
  
  褶子随自己喜欢，我一般18个褶子。
  
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  21
  
  一个个包好放在油纸上，中间要隔开哦，放在发酵箱里28°醒发30分钟左右，再放在盛有开水的蒸锅里大火蒸12分钟左右，焖3分钟。
  
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  22
  
  来一个，形状虽丑，但馅料十足，软中带辣，好吃