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“平时工作忙碌的朋友，可多做一点丸子肉馅，剩下的冰起来下回直接解冻就能用，除了做丸子，还能当肉末用来炒饭，炒蛋，搭配豆腐等蔬菜做其他菜肴。另一个建议就是用来包馄饨/云吞，轻松解决下一顿。”

食材明细
丸子材料

• 虾肉/虾滑150g
• 猪肉/肉末150g
• 鲜冬菇适量
• 香菜适量
  

其他材料

• 萝卜适量
• 粉丝1把
  

调料

• 蚝油适量
• 味淋/料酒适量
• 麻油适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 蛋清半个
  

• 清淡口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

鲜菇丸子煮萝卜的做法步骤

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  1
  
  虾肉和半肥肉猪肉剁碎，香菇和香菜切碎。从体积上看，鲜菇，虾滑，肉末，香菜的比例是2:1:1:1。加入半个蛋清（肉多的话加一个蛋清），蚝油，味淋/料酒，麻油，盐，胡椒粉。
  
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  2
  
  搅拌上劲，冷藏半小时，做丸子时硬一点比较容易操作。因为材料较多，如果你不确定上步骤里加入的调味料够不够，可取一点点放平底锅煎熟，试试味。花1分钟做检测可最大限度保证成品味道。
  
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  3
  
  白萝卜切块，加入刚好没过萝卜的水，撒一点点盐，煮软。
  
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  4
  
  煮软的萝卜盛起来。粉丝用开水泡软备用。把煮萝卜的水煮沸，转小火。
  
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  5
  
  把冷藏过的肉末一勺一勺放到热水里。
  
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  6
  
  全部放好后，转大火，用勺子小心给他们翻个身。盖上盖子，大火煮1-2分钟，开盖看见丸子们是膨胀的状态就可以了。
  
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  7
  
  放入泡软的粉丝，煮沸，中火继续煮1分钟，让粉丝吸取汤汁。
  
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  8
  
  丸子，粉丝和萝卜装盘，给剩在锅里的汤汁打芡，放点香菜。
  
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  9
  
  把浓稠的汤汁浇上。完成。
  
  

小窍门
如果步骤8里面剩下的汤汁太多，就不要勾芡了，直接喝汤，酌情加盐调味，煮成萝卜丸子汤也不错。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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