[url=][/url]

食材明细
包子皮料

• 面粉适量
• 酵母适量
• 水适量
  

包子馅料

• 牛肉适量
• 猪肉适量
• 洋葱适量
• 大葱适量
• 姜适量
• 鸡蛋2个
• 胡椒粉适量
• 料酒适量
• 调料水适量
• 食用油适量
• 猪油适量
• 盐适量
• 生抽适量
  

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 神级难度
  

牛肉大包的做法步骤

• 
  
  1
  
  面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。
  
• 
  
  2
  
  取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。
  
• 
  
  3
  
  加适量水煮调料水，放凉备用。
  
• 
  
  4
  
  取一小块带肥膘的猪肉。
  
• 
  
  5
  
  把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅，葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。
  
• 
  
  6
  
  锅里加入食用油和适量猪油，烧开关火晾凉备用。
  
• 
  
  7
  
  取适量洋葱剁碎。
  
• 
  
  8
  
  牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
  
• 
  
  9
  
  把调料水少量多次加入到牛肉馅里，每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此，加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀，也不能太干。
  
• 
  
  10
  
  饧发好的面，排气揉成长条，切成均匀剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
  
• 
  
  11
  
  挖一勺馅放在包子皮上，聚拢拍圆，面皮捏褶合拢。
  
• 
  
  12
  
  包好的包子，盖上保鲜膜饧发十分钟。
  
• 
  
  13
  
  饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。
  
• 
  
  14
  
  水开后蒸20分钟关火，闷一会儿开盖取出。
  
  

来自 美食天下 [url=https://home.meishichina.com/space-11490259.html]Magic叮咚