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“本款鱼香炒蛋是从鱼香肉丝演变而来，所谓“鱼香”，主要以葱、姜、蒜、糖、醋、酱油等调味品调制而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特点，深得家人的喜爱，若你不喜欢吃肉，却又想品尝“鱼香”的味道，那么，建议你尝试这道“鱼香炒蛋”，咸鲜酸甜辣兼备，葱姜蒜酱香浓郁，鸡蛋柔滑软嫩，配菜爽口美味，值得一试。”

食材明细
主料

• 鸡蛋4个
• 黑木耳1把
• 胡萝卜1根
• 青椒2个
  

辅料

• 葱5根
• 姜1小块
• 蒜5瓣
• 料酒少许
• 香醋2小勺
• 白糖2小勺
• 生抽2小勺
• 蚝油1小勺
• 淀粉1小勺
• 清水半小碗
• 豆瓣酱2小勺
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

鱼香炒蛋的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡蛋加少许料酒（增香去腥），打散，备用。
  
• 
  
  2
  
  木耳泡发、洗净，若是大木耳要切成丝，小木耳就省了。
  
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  3
  
  胡萝卜、青椒洗净、切丝；葱、姜、蒜洗净、切末。
  
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  4
  
  取一小碗，放入香醋、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，调成酱汁，备用。
  
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  5
  
  炒锅放油，倒入鸡蛋液，炒散炒熟，盛出备用，油留下。
  
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  6
  
  放入葱、姜、蒜，炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。
  
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  7
  
  下入胡萝卜、木耳，炒熟。
  
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  8
  
  下入青椒，稍翻炒。
  
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  9
  
  下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
  
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  10
  
  倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁。
  
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  11
  
  出锅，鱼香炒鸡蛋，OK！
  
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  12
  
  鸡蛋柔滑软嫩，配菜爽口美味。
  
  

小窍门
1、各种酱料已含盐，是否需另加盐根据各人口味确定。
2、配菜还可根据各自喜欢添加，如：竹笋、莴笋等。
3、鸡蛋放入少许料酒，可增香去腥，使鸡蛋更嫩滑、味道更鲜美、营养更丰富。

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

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