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“关于黑森林蛋糕有一个小趣闻，据说黑森林蛋糕的造型是参考当地女性穿黑裙子，戴大绒球帽的传统。松软绵密，口感细腻的巧克力蛋糕，放上新鲜的樱桃果肉，抹上酸甜浓郁的樱桃酱，
刷上少许樱桃酒，再涂上柔滑甜蜜的奶油，最后撒上馥郁微苦的黑巧克力碎、用新鲜樱桃装饰。
黑、红、白三种颜色相互映衬，散发着黑森林山脉特有的神秘气质与魅力。”

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 可可粉10g
• 牛奶45ml
• 植物油30ml
• 低筋面粉45g
• 细砂糖30g
• 奶油200g
  

辅料

• 樱桃适量
• 巧克力适量
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

传统黑森林蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  烤箱预热180度，蛋糕模具中放入油纸。
  
• 
  
  2
  
  牛奶加植物油打散后加入可可粉与面粉搅拌均匀。
  
• 
  
  3
  
  鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面糊中拌匀，蛋白装入干净搅拌盆中。
  
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  4
  
  糖分3次加入蛋清中打发，打发至湿性发泡可拉出小弯钩。
  
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  5
  
  取1/3蛋白霜加入面糊中拌匀后再倒回蛋白霜中轻轻翻拌均匀。
  
• 
  
  6
  
  将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平，轻震两下放入烤箱中烤制17-20分钟。
  
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  7
  
  蛋糕出炉时再次轻震两次，立刻倒扣在晾凉架上。
  
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  8
  
  奶油打发至稳定冷藏备用，蛋糕脱模后撕去油纸。
  
• 
  
  9
  
  蛋糕用锯齿刀平行切成3等份，每层间抹上奶油，最后在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可。
  
  

小窍门
蛋糕刚出烤箱是中间会有大量水分，水分的重量会使蛋糕下沉，所以需要及时把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷。

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使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙   甜品  

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