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发表于: 2021-4-21 14:10:12 | 显示全部楼层

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我今天分享的蓝莓马芬蛋糕做法超级简单,无需打发,只要将食材搅拌均匀后入炉烘烤即可,油用了玉米油和黄油两种,黄油的奶香让马芬蛋糕吃起来更加美味,新鲜蓝莓的加入更是点睛之笔,让这重油的小蛋糕不但看起来颜值爆棚,吃起来也多了一丝清爽,好吃的停不下来。
食材明细
主料
酥粒
调料

蓝莓马芬蛋糕的做法步骤

  • 1

    先来准备食材,鸡蛋打入干燥盆中,准备牛奶,黄油。


  • 2

    我用的是爱乐薇黄油,分为咸味和淡味两种,今天用的是淡味黄油,奶香味浓郁。


  • 3

    将低筋面粉和泡打粉放入同一容器,搅拌均匀,蓝莓洗净备用。


  • 4

    提前做好酥粒,将酥粒中的黄油,糖粉和低筋面粉放入小碗中,黄油还是用的爱乐薇淡味黄油,提前室温软化,然后用手将食材揉搓成小粒即可,放入冰箱冷藏备用。


  • 5

    准备工作完成开始做蛋糕糊,鸡蛋中加入纯牛奶,用蛋抽搅拌均匀。


  • 6

    加入玉米油,搅拌均匀后加入融化的黄油,搅拌均匀,黄油要提前融化,油分两次加入,充分搅匀后再加下一次。


  • 7

    一次性加入细砂糖搅拌均匀,70克细砂糖就不太甜,如果想要正常甜度就放80克糖,充分搅拌至细砂糖融化。


  • 8

    将低筋面粉和泡打粉混合物过筛到盆中,用刮刀翻拌加压拌,拌匀呈无颗粒的顺滑面糊。


  • 9

    蛋糕糊就制作完成了,状态如图,装入裱花袋中。


  • 10

    12连蛋糕模具中放纸托,将蛋糕糊挤入纸托中5分满。


  • 11

    摆入蓝莓2-3粒。


  • 12

    然后上面再挤蛋糕糊,至9分满。


  • 13

    表面再摆放3粒蓝莓,稍微按压下去,将做好的酥粒均匀撒在表面,配方用量大约可以做8个马芬蛋糕。


  • 14

    海氏i7烤箱,提前预热,上下火180度,中下层,烤25分钟。


  • 15

    烤好的蛋糕轻微上色,表面有微微的裂纹,蓝莓爆浆后非常漂亮,取出烤盘,放在网架上晾凉即可,趁热也是特别好吃的。



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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  




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