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“烘培也是与孩子增进感情的一种渠道噢！家里有小朋友的，可以一起做，捏橡皮泥那么溜，元宝、中国结更加没有难度。
使用的紫薯粉和南瓜泥，成品没有一点褪色，颜值高超好看。蒸好了就迫不及待开吃啦，吃起来奶香浓郁，十分松软，味道和口感还是非常不错的，真的好吃又好玩~”

食材明细
主料

• 中筋面粉341g
  

辅料

• 水85g
• 干酵母3.5g
• 玉米油7g
• 紫薯粉10g
• 南瓜泥60g
• 牛奶45g
  

调料

• 细砂糖42g
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

幸运金元宝与中国结馒头的做法步骤

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  1
  
  先打南瓜面。南瓜切片蒸熟压成泥。干酵母倒入牛奶中搅匀，加入细砂糖继续搅匀后静置6分钟活化酵母。
  
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  2
  
  粉类、南瓜泥、液体倒入打面桶。
  
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  3
  
  1档混合成团。
  
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  4
  
  转4档打8-10分钟成非常光滑面团。取出滚圆盖保鲜膜室温23度发酵至2倍大，发酵1-1.5小时。
  
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  5
  
  接着打中国结面团。所有材料倒入打面桶。
  
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  6
  
  1档混合成团。
  
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  7
  
  转4档10分钟。
  
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  8
  
  搅拌成非常光滑不粘手面团。
  
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  9
  
  揉匀分团。50克面团作穗子。其余面团分成6份，每份40克左右。
  
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  10
  
  取一面团搓成80CM长条，撒粉防粘。整理成十字形。接着按图整形即可。
  
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  11
  
  上端折下靠左。
  
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  12
  
  左端折到右边靠下。
  
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  13
  
  下端往右上部折。
  
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  14
  
  右端往左上方折。
  
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  15
  
  最后穿过底下的孔洞。略微整理成结。
  
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  16
  
  穗子用面团取1/6擀开成长方形，顶端不切断，下面切开成穗子，组装到中国结上即可。可蘸一点水帮助组装。
  
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  17
  
  全部造型完毕，冷水上锅，盖盖醒发至1.5倍大。然后直接开火蒸，上汽后计时8分钟，关火后等10分钟，开盖冷凉。
  
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  18
  
  南瓜面团发酵完毕，蘸粉戳洞不回弹、不塌陷。撒粉揉匀排气，大概6-8分钟，排气结束，面团内部是没有明显气泡的。
  
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  19
  
  分成15-20克一个。
  
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  20
  
  取一搓成中间胖两头瘦的长条。
  
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  21
  
  两头用掌心力量按扁。往上折包住，两边捏紧往里按压！
  
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  22
  
  整形完毕后，垫油纸，冷水上锅，盖盖醒发15-20分钟。大火蒸，上汽后转中火计时10分钟，关火后焖5分钟出锅！
  
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  23
  
  摆盘开吃。
  
  

小窍门
1、揉面到位，排气到位，整形到位;
2、元宝面团一定不能大，太大蒸出膨胀太大;
3、夏天气温高，醒发时间需要缩短;
4、开盖水平移动，快准稳，蒸汽水不要滴在蒸好的馒头上哦；
5、文章出自@尘暁。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品  侵权删
使用的厨具：厨师机
所属分类： 主食   面食   家常菜   馒头花卷   午餐   晚餐  

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