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食材明细
主料

• 巴沙鱼半条
• 粉丝一小把
  

辅料

• 蒜头6—8粒
• 小米辣2个
• 蒜一根
• 姜少许
• 胡萝卜少许
  

调料

• 糖少许
• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 生抽少许
• 淀粉少许
• 料酒少许
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

蒜蓉粉丝蒸巴沙鱼的做法步骤

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  1
  
  巴沙鱼半边。
  
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  2
  
  斜刀把鱼切成小块。
  
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  3
  
  鱼块倒入大碗中，加入生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒。
  
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  4
  
  抓拌均匀，腌制15分钟。
  
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  5
  
  粉丝加温水浸泡15分钟。
  
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  6
  
  准备好碗汁的材料，喜欢吃辣的可以多几粒小米辣。
  
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  7
  
  材料都切成小粒，取一点蒜苗和小米辣出来，等一下装盘点缀用。
  
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  8
  
  把材料放在一起，剁成碎沫。
  
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  9
  
  像这样子，如果有捣蒜神器就更简单了。
  
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  10
  
  现在做万能蒜蓉酱，起锅烧油。
  
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  11
  
  油热后倒入剁碎的材料。
  
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  12
  
  改小火，加入生抽、盐、糖、胡椒粉，改中火熬制2分钟，香气都出来了。
  
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  13
  
  倒入一点淀粉水使酱汁浓稠。
  
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  14
  
  一分钟即可。
  
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  15
  
  倒入大碗中，这个酱汁，做蒜蓉茄子、拌面条、蘸饺子都非常好吃的。
  
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  16
  
  准备一根小白菜（或大白菜也可以），取一点菜帮子。
  
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  17
  
  把菜帮子切成丝、一点胡萝卜也切成丝。
  
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  18
  
  最下面铺上菜帮子丝、上面铺上胡萝卜丝，再淋一点蒜蓉酱汁，让菜帮子丝和胡萝卜丝有一点低味。
  
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  19
  
  把泡发好的粉丝铺上去，再淋一点蒜蓉酱汁。
  
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  20
  
  最后铺上腌制好的巴沙鱼块，淋上一层蒜蓉酱汁。
  
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  21
  
  把水烧开。
  
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  22
  
  放上鱼盘，盖上锅盖，蒸10分钟。
  
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  23
  
  蒸好的鱼块再淋一点蒜蓉酱，这样吃起来口感更丰富些。
  
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  24
  
  撒上一开始留出来的一点点蒜苗丝和小米辣。
  
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  25
  
  美味又简单的家常粉丝巴沙鱼就出锅了。
  
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  26
  
  巴沙鱼鲜香嫩滑，没鱼骨，小孩老人都超喜欢的。
  
  

来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜   午餐   晚餐