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“拥有一台大的烤箱才能随意发挥自己的吃货风格，戚风、蛋糕卷随便做。软软甜甜的蛋糕卷，小孩子喜欢得不得了。”

食材明细
主料

• 鸡蛋5个
• 牛奶50
• 白糖80
• 玉米油50g
• 面粉80g
• 淡奶油50g
  

辅料

• 柠檬汁3滴
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

奶油蛋糕卷的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备的食材。
  
• 
  
  2
  
  蛋清蛋黄分开，面粉、油、牛奶、20克白糖加入蛋黄盘里，翻炒方式混均匀无颗粒状态。
  
• 
  
  3
  
  蛋清滴几滴柠檬汁，加入1/3白糖开始开搅拌。
  
• 
  
  4
  
  蛋清起泡后加入2/3白糖继续开搅拌，打到倒扣掉不下来即可。
  
• 
  
  5
  
  准备好蛋黄面糊和打发的蛋白。打开烤箱150度预热。
  
• 
  
  6
  
  先将1/3蛋白与蛋黄面糊翻炒均匀。
  
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  7
  
  再加入1/3蛋白翻炒均匀。
  
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  8
  
  最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白中翻炒均匀。
  
• 
  
  9
  
  倒入盘中，大力振几下。
  
• 
  
  10
  
  烤箱150度上下火30分钟。
  
• 
  
  11
  
  时间到拿出来后振几下。
  
• 
  
  12
  
  倒扣冷却。
  
• 
  
  13
  
  取出淡奶油隔水溶化。
  
• 
  
  14
  
  加入适量白糖打发至硬性状态。
  
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  15
  
  待蛋糕卷冷却后，将奶油摸在中间。
  
• 
  
  16
  
  卷起来，放入冰箱冷藏定型十几分钟即可食用。
  
• 
  
  17
  
  成品。
  
  

来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶