[url=][/url]

“巧克力爆浆纸杯蛋糕。”

食材明细
主料

• 低筋面粉90g
• 鸡蛋5个
• 牛奶40ml
• 玉米油30g（无味道的油）
• 红糖粉25g
• 白砂糖50g（打发蛋白）
  

辅料

• 巧克力碎50g
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  取50g巧克力，放入保鲜袋中。
  
• 
  
  2
  
  用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
  
• 
  
  3
  
  5个鸡蛋，蛋清打入无水无油的大碗中，蛋黄打入另一个大碗中。
  
• 
  
  4
  
  把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中，搅拌均匀。
  
• 
  
  5
  
  筛入面粉，用“Z”字手法，翻拌均匀，至无颗粒。
  
• 
  
  6
  
  蛋清用打蛋器打发到起大泡，加入20g白砂糖，继续打发。
  
• 
  
  7
  
  在可以看到蛋白霜纹路时，加入20g白砂糖，继续打发。
  
• 
  
  8
  
  到清晰可见蛋白霜纹路时，加入10g白砂糖，继续打发。
  
• 
  
  9
  
  继续打发大概2分钟，蛋白霜像软泡沫，提前可见小勾，蛋清就打发完成了。
  
• 
  
  10
  
  在蛋黄液中加入的巧克力碎。
  
• 
  
  11
  
  加入1/3蛋白霜。
  
• 
  
  12
  
  用“Z”字手法翻拌均匀。
  
• 
  
  13
  
  加入余下的2/3蛋白霜，翻拌均匀。
  
• 
  
  14
  
  倒入纸杯蛋糕模具中，8分满。
  
• 
  
  15
  
  喜欢的可以撒些芝麻。
  
• 
  
  16
  
  烤箱170℃，预热5分钟，把纸杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分钟。
  
• 
  
  17
  
  掰开看看，巧克力碎都化了，咬一口，满嘴都是浓浓的巧克力，好吃！
  
  

小窍门
烤25分钟左右要注意看看，如果烤色满意了，加盖锡箔纸，以防表皮烤的太焦了。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶