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发表于: 2020-10-25 10:45:20 | 显示全部楼层

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腐竹又叫腐皮,豆腐皮。是我们生活中常见的豆制品,色泽黄白,油光透亮,还有浓郁的豆香味。用来炒、凉拌、入汤都是不错的选择,被称为“素中之荤”,别有一番风味。
腐竹不论是作为配菜还是独当一面,稍加烹饪都出奇的好吃。其含有丰富的钙质,老人孩子常吃都能强健骨骼,有健脑的作用。今天就给大家分享一道素烧腐竹。
食材明细
主料
辅料
调料

素烧腐竹的做法步骤

  • 1

    提前泡发好的腐竹切成小段。


  • 2

    准备辅料。


  • 3

    胡萝卜,辣椒洗干净切成片。


  • 4

    小葱切成小段,大蒜切末,准备半碗水淀粉。


  • 5

    锅中倒油,油温五成热炒香小葱蒜末。


  • 6

    再把腐竹倒进去大火翻炒一分钟。


  • 7

    里面加蚝油和生抽翻炒至腐竹上色。


  • 8

    倒入小半碗清水烧至冒泡状态。


  • 9

    再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。


  • 10

    最后淋上水淀粉。


  • 11

    大火翻炒均匀即可出锅。


  • 12

    一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了,准备好米饭接招儿吧!



小窍门
泡腐竹时适量加些盐,加盐的作用是增加筋性,上面用盘子压住,这样避免腐竹浮起,泡发不均匀。



来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  




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