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“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。”

食材明细
主料

• 豆腐1块
  

辅料

• 鸡蛋3个
• 胡萝卜半个
• 芹菜1根
• 猪肉50g
• 蒜3瓣
• 葱1根
• 姜3片
  

调料

• 盐2勺
• 料酒1g
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 水淀粉20g
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

肉末豆腐鸡蛋羹的做法步骤

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  1
  
  豆腐切成小块。
  
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  2
  
  锅中烧水，放入豆腐块，加入一勺盐调味。
  
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  3
  
  碗中打入三个鸡蛋，加入几滴料酒，一勺盐，打散鸡蛋，倒入1.5倍的清水大匀。
  
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  4
  
  把蛋液倒入蒸盘内，再把豆腐倒入蛋液中，用筷子铺开。盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔。
  
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  5
  
  上蒸锅，大火蒸十分钟。
  
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  6
  
  把胡萝卜切成小丁，芹菜切成小丁，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末。
  
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  7
  
  起锅烧油，油热后，放入葱白，姜末，蒜末。炒香。
  
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  8
  
  放入肉末炒至变白。
  
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  9
  
  放入胡萝卜，芹菜。翻炒均匀，倒入一小碗清水，放一勺盐。盖上锅盖煮两分钟。
  
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  10
  
  接着加入一勺生抽，一勺蚝油， 翻炒均匀，倒入一小碗水淀粉，翻炒至粘稠。
  
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  11
  
  把豆腐鸡蛋羹从锅中取出，把炒好的汤汁浇在豆腐鸡蛋羹上，撒上葱花。
  
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  12
  
  这样一道滑嫩有营养好吃不腻的肉末豆腐鸡蛋羹就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
  
  

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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜