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食材明细
主料

• 糖粉18g
• 小苏打1.5g
• 泡打粉1.5g
• 蜂蜜10g
  

辅料

• 水38g
• 猪油80g
• 中筋面粉160g
  

调料

• 云腿馅250g
• 熟糕粉10g
  

• 咸甜口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

小圆饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25g1个。
  
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  2
  
  小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟。
  
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  3
  
  面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状。
  
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  4
  
  加入猪油。
  
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  5
  
  戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
  
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  6
  
  装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
  
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  7
  
  分成30g1个的小面团，搓成条状。
  
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  8
  
  压平，卷起来。
  
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  9
  
  中间压一下，两边往中间收，捏圆。
  
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  10
  
  擀成小饼。
  
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  11
  
  包入云腿馅，收口要捏紧。
  
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  12
  
  放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟。
  
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  13
  
  送入预热好的烤箱中下层，上火190℃，下火120℃，烘烤约23-25分钟。
  
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  14
  
  出炉啦。
  
  

小窍门
1、熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄；
2、糖粉液的部分一定要搅拌充分，材料完全融合即可；
3、一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻，不然烤出来的月饼表面不光滑；
4、饼胚盖印章的部分可省略。
感谢非儿提供配方
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙