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发表于: 2020-8-7 13:44:17 | 显示全部楼层

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桂花糯米藕又名桂花糖藕,是一道地道的江南小食,也是现在饭店菜单上较为常见的一种凉菜。吃起来软糯香甜,桂花香气浓郁,对于喜欢吃甜食的女人和孩童来说就是一道开胃小甜品。
今天这道桂花糯米藕做法非常简单,甜甜糯糯中还带一点桂花的香味,好吃得停不下来,喜欢甜食的你一定会爱上这道菜。
食材明细
主料
辅料
调料
其它

桂花糯米藕的做法步骤

  • 1

    首先我们要准备好制作这道【桂花糯米藕】需要用到的所有食材:莲藕2节、糯米80g、干桂花5g、红糖80g、蜂蜜10ml。先将糯米淘洗干净,加入没过糯米的清水浸泡3个小时。


  • 2

    然后把莲藕用刷子刷净淤泥,再用削皮刀削去外皮后洗净备用。


  • 3

    将浸泡好的糯米倒去多余水分后沥干备用。


  • 4

    将莲藕从比较粗的那一端切开,切下来的部分就是糯米藕的盖子,不要切得太薄,不然等下不太好盖严实。然后用筷子把浸泡好的糯米一点一点塞到每个藕孔里面,中途不时晃动一下藕身,让糯米落下去不要出现中空现象。塞到大约9分满左右就差不多,因为糯米煮熟后会膨胀,稍微预留一点空间。然后把之前切下来的盖子盖上,用牙签固定住四边。


  • 5

    将装好的藕放入电压力锅中,撒上红糖80g和干桂花2g。


  • 6

    加入饮用水2500ml,水一定要没过藕身,盖上锅盖大火煮开后焖煮40分钟左右。


  • 7

    等放气后打开电压力锅,取出糯米藕晾晾后切片装盘,撒上干桂花,淋上汤汁和蜂蜜即可,一道香甜软糯的桂花糯米藕就做好了。



小窍门
1、莲藕一定要选两头都封口的那种,体型最好是胖胖的那种。这样里面藕孔里不会进淤泥,比较干净,胖胖的莲藕藕孔会比较大一些,塞糯米的时候会比较好塞。
2、糯米选择圆糯米或长糯米都可以,一定要提前2-3个小时浸泡,因为藕孔空间有限,干糯米塞满后煮熟了体积会膨胀变大,没有空间施展糯米就容易夹生。浸泡过的糯米本身体积就已经变大了,就不会出现这种问题。
3、如果家里没有红糖也可以放冰糖和白糖,装盘后还可以再淋上点蜂蜜。
4、煮糯米藕的糖水加点红枣和桂圆再干煮一下,就是一道红枣桂圆甜汤。

来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  




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