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“做好的大虾色泽红亮，味香鲜美，虾鲜嫩无比。油焖大虾，趁热剥食，细嫩白净的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开，大虾的营养丰富，不仅包含了人体所需的各种维生素，蛋白质而且虾皮其中钙的含量是各种动植物食品之冠”

食材明细
主料

• 基围虾500g
  

辅料

• 葱花50g
• 蒜泥10g
• 姜1片
  

调料

• 酱油1勺
• 蚝油1勺
• 孜然粉3g
• 八角粉3g
• 盐2g
• 白糖2g
• 花生油10g
• 料酒3g
  

• 咸香口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

油焖大虾的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备400g基围虾洗净，挑出虾线去掉虾肠之后再次冲洗干净。捞出，沥干水分。用刀在虾的后背上划上一刀，这样更能入味。
  
• 
  
  2
  
  碗中放入酱油，蚝油，孜然粉，八角粉，食用盐，白糖，抓拌均匀，将沥干水分的下倒入碗中，抓拌均匀，确保每个虾都均匀地蘸上了腌料，腌制入味。腌料腌完之后留着，制作酱料时再次使用。
  
• 
  
  3
  
  蒜头拍成泥，红葱头切成花，备用。烧锅烧油，油温七成热时，倒入大虾去炸，多用筷子或锅铲时不时翻一下，当虾身变红时，捞出晾凉，再次复炸，使大虾虾皮变得酥脆的秘诀就在这里。
  
• 
  
  4
  
  炒锅留油，放入刚刚拍好的蒜泥，葱花爆香。倒入之前腌制基围虾留下来的汤汁一起开大火煮滚之后浇到炸好的虾上面即可。
  
• 
  
  5
  
  根据个人爱好，撒上适量的葱花。
  
  

小窍门
虾先在背后划一刀，取出虾线。
虾很容易熟，注意火候和时间。
来自 美食天下 家常美食工坊 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐