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“平常做饭时多余的猪皮不要丢掉，收集到一定数量，做个猪皮冻，Q弹美味，还美容养颜哟。夏天时，冰凉凉的，更好吃。”

食材明细
主料

• 猪皮 300克
  

辅料

• 姜 几片
  

调料

• 盐 1小勺
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
  

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度
  

猪皮冻的做法步骤

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  1
  肉皮清洗干净，表皮要用刀刮几遍，猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅，丢几片姜，也可以放一小把花椒，焯下水，去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。
  
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  2
  煮好的猪皮捞起，将猪皮上的肥肉削掉。
  
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  3
  将削去肥肉的肉皮洗一下，切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸，随各人喜好。
  
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  4
  将切成条的肉皮放入电饭煲中，放几片姜，加1小勺盐，1汤匙生抽，2汤匙料酒。
  
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  5
  倒入适量水，要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序，45分钟。
  
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  6
  煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒，挑出姜片，晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。
  
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  7
  第二天要吃时，将皮冻切块，再搞一个蘸碟。一顿没吃完的，要继续冰箱冷藏，不然温度高会融化。
  
  

小窍门
1、猪皮尽量把毛弄干净，不然很影响口感。前面煮一下，是定型，这样方便刮干净肥肉。
2、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好，我喜欢有猪皮的，感觉更好吃。
3、煮皮冻时可不放盐和生抽调味，我放了一点，感觉这样更有味一些。
4、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间，水太多了皮冻不结实，不够弹牙，水太少了，皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜