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发表于: 2020-6-2 00:45:17 | 显示全部楼层

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【泡椒凤爪】的做法挺简单的,关键是浸泡入味的时间比较长。泡椒的口味有全辣味的;还有酸辣味的,可以按照自己喜欢的口味购买。要想凤爪的口感脆嫩,焯水后过冷水是必须的,如果用冰水会更好。
食材明细
主料
辅料
调料

泡椒凤爪的做法步骤

  • 1

    把鸡爪洗净,用剪刀剪掉指甲。


  • 2

    然后将其剁三段。


  • 3

    冷水入锅,加陈皮、料酒、少许盐。


  • 4

    烧开后撇净表面浮沫。


  • 5

    大约煮5分钟左右,只要用筷子能扎透,就可以关火。


  • 6

    捞出用冷水反复冲凉。


  • 7

    沥净表面水分后装入容器。


  • 8

    把泡椒切碎,这样更入味。


  • 9

    把切碎的泡椒和鸡爪拌匀。


  • 10

    倒入泡椒水。


  • 11

    盖盖,放入冰箱冷藏24小时。


  • 12

    装盘即可上桌品味。



小窍门
1、鸡爪不宜久煮,也就是只要用筷子能够扎透就可以了。
2、泡椒切碎后辣味会更浓一些,腌渍入味也快。

来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   宵夜   午餐   晚餐  




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