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“十香菜，顾名思义就是有十种香味的菜，它其实是属于香草，看着很像薄荷，但和薄荷的味道不同，没有薄荷那么凉，比薄荷的香味更复合。我们这里饭店都会有凉拌十香菜，是一种佐餐的小菜。我也特别喜欢这种香草类的菜，自己种了很多。既可以凉拌了吃，可以和大蒜一起捣碎做调料。今天就分享凉拌的做法。”

食材明细
主料

• 十香菜100g
  

辅料

• 葱适量
• 蒜末适量
  

调料

• 盐1g
• 生抽5g
• 醋15g
• 食用油适量
• 干辣椒2个
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

炝拌十香菜的做法步骤

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  1
  
  自己种是十香菜，长得很好。
  
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  2
  
  掐嫩尖，洗净后用淡盐水浸泡10分钟，因为要直接吃，所以用淡盐水杀菌。
  
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  3
  
  捞出控水。
  
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  4
  
  放入盘里，放上葱蒜末。
  
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  5
  
  锅里放食用油，放入辣椒段小火炒到辣椒微黄。
  
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  6
  
  辣椒油直接倒在葱蒜末上。
  
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  7
  
  拌均匀即可享用。
  
  

小窍门
十香菜用淡盐水浸泡是要杀菌消毒。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜   家常菜